Mengulas Carbonara: Sejarah, Bahan, dan Cara Membuatnya

Carbonara adalah salah satu jenis saus pasta yang berasal dari Italia dan sangat populer di seluruh dunia. Dikenal dengan cita rasa creamy dan lezat, carbonara menjadi salah satu pilihan favorit para pecinta pasta. 

Namun, banyak yang tidak mengetahui bahwa carbonara sebenarnya memiliki sejarah dan cara pembuatan yang cukup sederhana. 

Artikel yang merangkum dari restaurante-lapasta.com ini akan mengulas lebih dalam mengenai carbonara, mulai dari asal-usulnya hingga cara membuatnya.

Asal Usul Carbonara

Banyak teori mengenai asal-usul carbonara, namun yang paling populer menyebutkan bahwa hidangan ini pertama kali muncul di Roma pada pertengahan abad ke-20. 

Ada yang percaya bahwa carbonara diciptakan oleh para penambang arang Italia, yang dalam bahasa Italia disebut "carbonari," karena hidangan ini dianggap sebagai makanan sederhana yang bisa dibuat dengan cepat menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat.

Namun, teori lain menyatakan bahwa carbonara menjadi populer selama Perang Dunia II, ketika tentara Amerika memperkenalkan bacon dan telur sebagai bahan makanan di Italia. 

Meskipun asal usulnya mungkin diperdebatkan, tidak diragukan lagi bahwa carbonara saat ini telah menjadi salah satu saus pasta yang paling terkenal. 

Bahan-bahan Utama Carbonara

Salah satu alasan mengapa carbonara begitu disukai adalah karena bahannya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang kaya. 

Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat carbonara:

• Pasta: Pasta yang paling sering digunakan untuk carbonara adalah spaghetti, namun Anda juga bisa menggunakan fettuccine, linguine, atau jenis pasta lainnya.
• Guanciale: Dalam resep asli carbonara, guanciale (pipi babi yang diawetkan) digunakan sebagai bahan utama. Jika sulit ditemukan, guanciale bisa diganti dengan pancetta atau bacon.
• Telur: Telur berfungsi sebagai dasar saus carbonara, memberikan tekstur yang creamy tanpa menggunakan krim masak.
• Keju Pecorino Romano: Keju ini memberikan rasa gurih yang khas pada carbonara. Di beberapa resep, parmesan juga sering ditambahkan.
• Lada Hitam: Lada hitam kasar adalah elemen penting dalam carbonara yang memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang kuat. 

Cara Membuat Carbonara

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat carbonara yang lezat:

1. Masak Pasta: Rebus pasta sesuai petunjuk hingga al dente, kemudian tiriskan, tetapi sisakan sedikit air rebusan pasta.
2. Masak Guanciale: Potong guanciale atau bacon menjadi potongan kecil, lalu tumis hingga lemaknya meleleh dan dagingnya garing. Setelah itu, sisihkan.
3. Buat Saus Telur: Kocok telur bersama keju Pecorino Romano dan lada hitam hingga tercampur rata.
4. Campur Pasta dan Guanciale: Masukkan pasta yang telah ditiriskan ke dalam wajan yang berisi guanciale. Aduk rata, lalu matikan api.
5. Tambahkan Saus Telur: Tuangkan campuran telur dan keju ke dalam wajan, lalu aduk cepat agar telur tidak menggumpal. Gunakan sedikit air rebusan pasta untuk menambah kelembutan jika diperlukan.
6. Sajikan: Hidangan carbonara siap disajikan dengan tambahan lada hitam dan keju Pecorino Romano di atasnya. 

Kesalahan Umum dalam Membuat Carbonara

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan adalah menambahkan krim masak dalam carbonara. Dalam resep aslinya, carbonara tidak menggunakan krim sama sekali. 

Saus yang creamy berasal dari telur yang diaduk dengan pasta panas, menciptakan tekstur lembut dan lezat. Kesalahan lain yang sering terjadi adalah memasak saus telur dengan api terlalu tinggi, sehingga membuat telur menjadi orak-arik.

Carbonara adalah hidangan pasta yang sederhana namun memanjakan lidah dengan perpaduan rasa yang kaya dari guanciale, telur, keju, dan lada hitam. 

Dengan bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat carbonara di rumah dan menikmatinya bersama keluarga atau teman. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah yang tepat agar hasilnya autentik dan lezat.